1: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/08/09(火) 20:39:52.08 ID:tgy24IN+0 BE:758283585-PLT(12000) ポイント特典
ブルーボトルコーヒー、出店を支える人材育成(3ページ目):日経ビジネスオンライン
http://business.nikkeibp.co.jp/atcl/report/15/110879/080500410/?P=3&ST=smart
また、店舗を顧客が訪れたときに感じるコーヒーの味や接客サービス、店の雰囲気などの“体験”の質を重視しており、その充実を図るための人材育成にも力を入れている。
ブルーボトルコーヒーでは、無理な出店よりも人材育成を重視して、着実な成長を目指す。
研修には、大幅な時間を費やしている。まず、トレーニングラボと言われる本社の研修施設で、約40時間のトレーニングを受ける。
コーヒーの実から一杯のコーヒーになるまでの工程や歴史などの知識と、コーヒーをいれる技術を舌と体で覚えていく。
それから店での研修にうつるため、他社でバリスタ(コーヒーをいれる人)の経験があっても研修期間として3カ月、未経験者では6カ月以上かかるのが通例だ。
こうした研修の仕組みは、トレーニングマネージャーを務めるマイケル・フィリップ氏が2014年に入社してから、築かれたものだ。同氏は世界のバリスタチャンピオンとなった実績を持つ。
さらに最近では、コーヒーをいれる技術だけでなく、ホスピタリティー(おもてなし)に力を入れた教育を進めている。
ホスピタリティーについて、ブルーボトルコーヒーでCPO(最高人事責任者)を務めるジェバン・スー氏は、接客だけではなく、一緒に働く同僚に対する姿勢も含まれると強調する。
「新宿に店をオープンするにあたり、バリスタ全員を集めて1日トレーニングをしました。フィードバックトレーニングというもので、
何かあったら、どんな立場であっても、一緒に働くメンバーにフィードバックする重要性を知らせるものです。相手に難しいことを伝える場合に、どんなタイミングで伝えればよいのか。
自分がうまくできたことで満足していてはダメで、働いている人全体で雰囲気や土壌を作っていかなければならないということです」
http://business.nikkeibp.co.jp/atcl/report/15/110879/080500410/?P=3&ST=smart
また、店舗を顧客が訪れたときに感じるコーヒーの味や接客サービス、店の雰囲気などの“体験”の質を重視しており、その充実を図るための人材育成にも力を入れている。
ブルーボトルコーヒーでは、無理な出店よりも人材育成を重視して、着実な成長を目指す。
研修には、大幅な時間を費やしている。まず、トレーニングラボと言われる本社の研修施設で、約40時間のトレーニングを受ける。
コーヒーの実から一杯のコーヒーになるまでの工程や歴史などの知識と、コーヒーをいれる技術を舌と体で覚えていく。
それから店での研修にうつるため、他社でバリスタ(コーヒーをいれる人)の経験があっても研修期間として3カ月、未経験者では6カ月以上かかるのが通例だ。
こうした研修の仕組みは、トレーニングマネージャーを務めるマイケル・フィリップ氏が2014年に入社してから、築かれたものだ。同氏は世界のバリスタチャンピオンとなった実績を持つ。
さらに最近では、コーヒーをいれる技術だけでなく、ホスピタリティー(おもてなし)に力を入れた教育を進めている。
ホスピタリティーについて、ブルーボトルコーヒーでCPO(最高人事責任者)を務めるジェバン・スー氏は、接客だけではなく、一緒に働く同僚に対する姿勢も含まれると強調する。
「新宿に店をオープンするにあたり、バリスタ全員を集めて1日トレーニングをしました。フィードバックトレーニングというもので、
何かあったら、どんな立場であっても、一緒に働くメンバーにフィードバックする重要性を知らせるものです。相手に難しいことを伝える場合に、どんなタイミングで伝えればよいのか。
自分がうまくできたことで満足していてはダメで、働いている人全体で雰囲気や土壌を作っていかなければならないということです」
20: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/08/09(火) 20:45:35.12 ID:mgUOIF9G0
>>1
ロータスのビスケット
食べたことない奴は今すぐ買え
ロータスのビスケット
食べたことない奴は今すぐ買え
263: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/08/09(火) 22:42:58.66 ID:NA3ao9ym0
>>20
これ。間違えない。
チョコバージョンもたまらん
これ。間違えない。
チョコバージョンもたまらん
406: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/08/10(水) 08:50:36.88 ID:W3k+4Pfg0
>>20
ロータスは美味いから紅茶でもおいしく食べられるし、なんなら緑茶でも行けるかもしれん
ロータスは美味いから紅茶でもおいしく食べられるし、なんなら緑茶でも行けるかもしれん
448: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/08/10(水) 17:41:13.34 ID:xX3VJRfr0
>>20
ググってみたけど見たことないわー
スーパーやコンビニにある?
ちなみに長崎です
ググってみたけど見たことないわー
スーパーやコンビニにある?
ちなみに長崎です
450: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/08/10(水) 19:35:40.65 ID:8R2xNbZr0
>>448
カルディにあるよ
カルディにあるよ
3: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/08/09(火) 20:41:12.92 ID:tijA0a3j0
バニラアイス
14: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/08/09(火) 20:44:19.08 ID:XVp9YGq90
>>3
同意
同意
200: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/08/09(火) 21:59:41.88 ID:wQRD7xyI0
pickup
小学生の頃によくいるようなリーダー格の女一人、金魚の糞二人つるんで片っ端から女の子を無視したり陰口たたくやつが私の学校にもいた。
乃木坂46メンバー出演でリメイクしてほしい名作映画・ドラマ
『絶対に実写化しないでほしいジャンプ漫画ランキング』発表!話題のあのタイトルがまさかのランクインwww
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【ネタバレ注意】ハンターハンター、打ち切りみたいな連載休止をする
57才男「仲間を裏切れない」とネトゲプレイし続け緊急入院">57才男「仲間を裏切れない」とネトゲプレイし続け緊急入院
【悲報】おばちゃん、当たり屋を本当に轢く
上戸彩さん、乳デカ過ぎてまるで牛wwwwwwwwwwwwww
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279: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/08/09(火) 22:52:20.88 ID:KTjnPY/a0
>>200
濃いやつをジュッてな
濃いやつをジュッてな
6: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/08/09(火) 20:41:26.34 ID:WwtCNkZX0
食い物じゃないけど
タバコ
タバコ
64: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/08/09(火) 20:54:09.33 ID:TO2pybwZ0
>>6
うわっ、君口臭いなぁー!!
うわっ、君口臭いなぁー!!
199: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/08/09(火) 21:59:40.08 ID:wWim11xE0
>>6
うむwどれだけ口臭い言われてもタバコである
うむwどれだけ口臭い言われてもタバコである
251: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/08/09(火) 22:33:31.48 ID:r8sWVifh0
>>6
コーヒーアンドシガレッツって映画になるぐらい相性はいいな
食べ物だとたけのこの里だな
きのこはチョコだけでいいじゃんってなるしまずいし
コーヒーアンドシガレッツって映画になるぐらい相性はいいな
食べ物だとたけのこの里だな
きのこはチョコだけでいいじゃんってなるしまずいし
366: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/08/10(水) 02:17:33.78 ID:buMuzQCK0
>>6
コーヒーアンドシガレッツは名作だよな
昔ながらの喫茶でコーヒー飲んでタバコ吸うのは格別
コーヒーアンドシガレッツは名作だよな
昔ながらの喫茶でコーヒー飲んでタバコ吸うのは格別
472: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/08/11(木) 00:53:29.18 ID:SVVVsrxy0
>>6
吸わずに食えよ
周囲に迷惑かけんなクズ
吸わずに食えよ
周囲に迷惑かけんなクズ
8: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/08/09(火) 20:43:00.82 ID:PlvUlNH20
コーヒーフロートで決定な
9: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/08/09(火) 20:43:37.74 ID:eZAVU7E30
グレープフルーツジュースが入ってるコップに
寝ぼけてインスタントコーヒを入れてしまって
仕方なしに飲んだら意外といけた
苦み同士で相性が良くてすっきりとした味わい
今後マネするメーカーが出たら私にお金を払いなさい
寝ぼけてインスタントコーヒを入れてしまって
仕方なしに飲んだら意外といけた
苦み同士で相性が良くてすっきりとした味わい
今後マネするメーカーが出たら私にお金を払いなさい
10: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/08/09(火) 20:43:38.02 ID:XHoKkKpY0
カレー
84: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/08/09(火) 20:57:15.24 ID:nIL1XqYz0
>>10
カレーのあとのコーヒーで決まりだよな
酒飲みの俺でもあのコンビネーションには文句ないわ
カレーのあとのコーヒーで決まりだよな
酒飲みの俺でもあのコンビネーションには文句ないわ
12: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/08/09(火) 20:44:14.51 ID:jLcH7g0t0
パンおいしいねん
13: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/08/09(火) 20:44:18.26 ID:BpyiuSym0
バタークッキーが合うんだよ
15: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/08/09(火) 20:44:36.49 ID:K0BRY5Zs0
ピノ
17: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/08/09(火) 20:45:08.80 ID:jtl6TGwo0
焼き芋
18: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/08/09(火) 20:45:21.78 ID:6rGRdB8V0
ドーナツ
29: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/08/09(火) 20:46:19.06 ID:wOf+2nqK0
>>18
だな
アメリカ人みたいに浸して食うのが美味い
だな
アメリカ人みたいに浸して食うのが美味い
35: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/08/09(火) 20:47:13.97 ID:o68CseUv0
ま、ふつうにチョコレートだろうな。
37: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/08/09(火) 20:48:07.91 ID:c5yZ8QE90
コーヒーを入れないクリープなんて。
56: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/08/09(火) 20:52:46.88 ID:cQZr4E550
>>37
特濃牛乳みたいで実は結構イケる
特濃牛乳みたいで実は結構イケる
53: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/08/09(火) 20:52:05.42 ID:ofOHljA40
異論あるだろうけどおにぎり
コーヒー牛乳によく合う
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