1: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/10/05(水) 13:46:33.44 ID:CAP_USER9
9月から11月に獲れる秋鮭。天然ものが食べられるのは1年でもこの時期しかない。築地市場で90年以上続く鮭・魚卵専門の老舗店・北田水産の取締役〈卸売部担当〉営業部長・瀬戸口満男さんはこう話す。

「秋鮭本来のおいしさを味わうなら、生鮭に自分で塩を振って焼くシンプルな塩焼きが一番!」(瀬戸口さん、以下「」内同)

ただ、天然で育った鮭には、高い確率で寄生虫のアニサキスがいる。

「生鮭を生のまま食べてしまうと、食中毒症状を引き起こすことがあるんです。加熱調理するか、マイナス25度以下で二昼夜凍らせるなどの処置が必要です」

一度凍らせれば、天然でも刺身で食べることが可能だ。

「もちろん“生食用”として売られているサーモンは養殖のため、生のまま安心して食べることができますよ」

また一年中売られている冷凍の塩鮭の切り身でも、解凍の仕方次第でふっくらとしたおいしさを味わえるという。

「クッキングペーパーの上に冷凍鮭を置き、じっくり解凍することで水分を出さないようにするのがポイント。焼きすぎると身が固くなるので、強火で焼いたあとは余熱で火を通すとおいしく味わうことができます」

さばく際は、流水で常に流しながら内臓・血合いを取り除くと生臭さがとれる。またウロコは、ペットボトルのキャップを使うと飛び散らず、キレイに落とせる。

※女性セブン2016年10月13日号
no title

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http://www.news-postseven.com/archives/20161005_452807.html



68: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/10/05(水) 14:00:24.86 ID:gPcF1bFv0
>>1
美人でか弱い女の子ですけど、焼いたさんまのお腹を出したときに
真っ赤になった小さいミミズみたいのがいるのを見て、めまいがして倒れました。



120: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/10/05(水) 14:14:02.65 ID:ZgHdAefR0
>>1
家庭用冷凍庫でマイナス25度なんてできたっけ?



127: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/10/05(水) 14:15:26.48 ID:rlCEb5hp0
>>1

無くなるんじゃなくて、死んでるから一緒に食べてもいいって事っすよね

なんだかなぁ・・・・・・・・・・・・・・



260: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/10/05(水) 14:49:44.54 ID:qJqzHxhh0
>>127
そんなん焼いても一緒に食ってんだぞ



154: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/10/05(水) 14:20:41.39 ID:o0rdJLe90
>>1

>ただ、天然で育った鮭には、高い確率で寄生虫のアニサキスがいる。
>一度凍らせれば、天然でも刺身で食べることが可能だ。

こんなの常識だろ!
この記事書いた奴がアホ



190: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/10/05(水) 14:30:33.88 ID:zcoW6mwr0
>>154
馬鹿はお前だ
お前はその常識をどこで学んだ?
オッサンのお前は知ってるかもしれないが、この記事でその常識を学ぶ機会を得た若い子もいるだろうに

何故自分基準で世の中の媒体が記事を書くと思っているのか?
精神障碍者はネットやめて空でも眺めてろw



220: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/10/05(水) 14:39:39.37 ID:BqXNtNWs0
>>1
たしかクマも知っていて
寄生虫のいる部分は食べないって話



230: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/10/05(水) 14:43:55.42 ID:PDwmaj/Y0
>>220
クマが鮭を内臓から食べるのは、単に栄養豊富で美味しいからだと思うw


pickup

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813: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/10/08(土) 03:19:13.08 ID:oTQjYR8G0
釣って即内蔵処理すればそんな面倒な事しなくても大丈夫って知ってる?



2: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/10/05(水) 13:47:04.99 ID:hkaCNDdl0
え?みんな知ってるんじゃないの?
昔は生で食わなかったろ



3: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/10/05(水) 13:47:18.91 ID:4OX6Y7LV0
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20: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/10/05(水) 13:50:29.17 ID:aBn9adRg0
>>3
釣りかと思ったらマジだったww
しかも、ブラック買っちまった・・・



4: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/10/05(水) 13:47:29.98 ID:f/d9ZU+Y0
それ一度凍らせたアニサキスも一緒に食ってるよな



10: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/10/05(水) 13:49:20.37 ID:hkaCNDdl0
>>4
そんなこと言ったらカツオのたたき食えなくね?
焦げてるからいいの?



270: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/10/05(水) 14:52:13.93 ID:JGqqimQO0
>>10 
カツオのタタキは燻煙してるから厳密には生じゃないよ。



63: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/10/05(水) 13:59:03.42 ID:kuc0Uxfu0
>>4
日本人は毎年無意識に昆虫を年500g食べてる
日本人は人生で無意識に2~3回はゴキブリを食べてる



82: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/10/05(水) 14:04:59.08 ID:VmSKoRVR0
>>63
イビキかいて寝てたら小さい茶色いのが口の中に



688: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/10/05(水) 23:36:59.80 ID:oWqrPi66O
>>63
ペ○ングをいじめるのはやめて!!
no title



139: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/10/05(水) 14:17:36.54 ID:hRb60kGs0
>>4
野菜好きな奴は青虫とかもかなり食ってるだろ



177: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/10/05(水) 14:27:22.62 ID:em2P14ii0
>>4
大半の魚は普通に寄生虫ついてるぞ
気がつかずに食ってるだけ






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